まとめ － 怖さを知って飲食店を開業する さて、導入部から足掛け10回で、脱サラ開業を目指す方向けに、飲食店営業の難しさを各種指標を用いて説明して参りましたが、いかがだったでしょうか。 foodtarou.hatenablog.com うるせーコノヤロー(# ﾟДﾟ)と思われ…

決算書から見る経営の成功と失敗 － 04.人件費の二つの顔 まずはお試し！弥生シリーズ無料体験版ダウンロードはこちら 前章で、人件費は売上原価でもあり、販管費でもあると述べました。 これについては、「？」な方も多いでしょう。 ただし、高校や大学で「…

決算書から見る経営の成功と失敗 － 03.販管費を設定する 前章までは粗利益と売上の関係を考え、経営の成功例と失敗例を見てきましたが、その際に人件費と光熱費の影響についても多少触れました。 上の青色申告決算書をご覧ください。下手なフリーハンドで囲…

大阪の老舗カステラメーカーをごぞんじですか？ これまで私はカステラの紹介記事をダラダラと綴ってきましたが、それらはすべて長崎カステラを扱ったものでした。 カステラと言えば長崎。長崎と言えばカステラ。 ざっくり言って、九州では誰もが当たり前のよ…

決算書から見る経営の成功と失敗 － 02.粗利益と経営の成功事例 （イ）粗利益（売上総利益）= 売上高 － 仕入高（期首商品+当期仕入高-期末商品） （ロ）粗利益率 = （売上高－仕入高）÷ 売上高 × 100（％） 前章では（イ）の粗利益について見ましたが、今回…

決算書から見る経営の成功と失敗 － 01.粗利益と経営の失敗事例 前回までの投稿で、決算書とは何か、読者の皆さんにはだいたいご理解頂けたかと思います。 でも、これだけでは脱サラ開業を目指す方に「経営の怖さ」を十分に伝えるほどのインパクトはまだまだ…

そもそも決算書って何だろう？ － 03.青色決算書を紐解く 青色申告決算書第1表 さあ、いよいよ青色申告決算書を使って経営のナマの数字を検証していきましょう。 上の画像が青色申告決算書です。これはフェイク決算書ですので、細かいところは不確かな数字が…

そもそも決算書って何だろう？ － 02.青色決算書を読む 前の章で述べました通り、個人事業主は毎年3月までに、前年1月～12月までの会計情報を記録した決算書を作成し、税務署に提出しなければなりません。 あなたがもし開業するのであるならば、同様にこの決…

そもそも決算書って何だろう？ － 01.確定申告について 前章では、脱サラ開業を目指す方に冷や水を浴びせるような投稿、「まずは決算書を読めるようになりなさい！」とエラそうに主張したわけですが、そもそも決算書とは何でしょうか。 このブログの読者には…

開業をする前に決算書を読みましょう 前回お話ししました通り、今お勤めの会社への不満から退職し、新しい事業にチャレンジするのは絶対にやめてくださいね。 ほぼ80%失敗するからです。 現状の殻を打ち破りたい気持ちはわかるのですが、サラリーマンの目線…

まずはひとこと。軽い気持ちならやめときなはれ いきなりですが、みなさん脱サラ開業って考えたことありますか。 日々のストレスや煩わしい人間関係。理不尽な顧客要求......。なのに薄給(ノД`)・゜・。 サラリーマンなら誰もが抱える悲哀に満ちた現実。ちょ…

使い勝手が良くて、コンパクトな神戸空港 神戸空港と言えば、最近では関西への観光客が数多く利用していると聞きます。 人気の理由。憶測ですが、まず、就航便がスカイマークなので安い、というのが大きいと思います。JALやANAの半額で乗れる場合もあるので…

歴史が生んだ 松翁軒 和菓子調進所 前回ご紹介した、長崎カステラ御三家の一つ、松翁軒（しょうおうけん）。 このカステラの超老舗が、和菓子屋さんをやっていることをご存知ですか？ 今回は松翁軒さんの生命とも言うべきカステラが全く置かれていない不思議…

貫禄のカステラ御三家 松翁軒 私の拙いカステラ見聞記も、いよいよ御三家を紹介するくだりになりました。 ちなみにカステラ御三家とは、長崎県に本社を置く「福砂屋」、「文明堂総本店」、「松翁軒（しょうおうけん）」の３社のことを言います。 今日はその…

プロも高評価の美味しさ 異人堂 長崎カステラといえば、「福砂屋」、「松翁軒」、「文明堂総本店」の３店舗が御三家と呼ばれ、売上やシェアも常に上位を占めています。 ところが実はもうひとつ、県民に古くから愛されている有名なカステラ屋さんがあります。…

レトロな雰囲気漂う店内、でも味は若者ウケ間違いなし！ 秋葉原と言いますと、大昔は無線愛好家とかオーディオマニアが集まる電気街として知られていましたが、その後、どういうわけか日本最大級のアニメファンの聖地に変貌を遂げてしまいました。 昭和時代…

創業 寛政5年 おこしの老舗が生み出したカステラ 長崎カステラについて勝手気ままに書いているシリーズも早や3回目。 いい加減に福砂屋とか文明堂のことを書かんかい！とお叱りを受けそうですが、もう少々お待ちを... エビフライ定食が出てきたら最後まで海…

長野県の雄大かつ風光明媚な景色に感動 むかし、「8時ちょうどの～ あずさ2号で～」という歌が流行りましたね。 狩人でしたっけ？ あずさ2号 発売日: 2015/09/02 メディア: MP3 ダウンロード 私はこの曲はリアルタイムでは知らなくて、「ひょうきん族（こち…

函館発 有名販売員さんがお届けする激うまスイーツ 「チーズオムレット、チーズオムレット、いかがですかぁ～！」 某デパートの8階催事場。多くのお客様でごった返す「北海道物産展」に立ち寄りますと、飛び交う掛け声や話し声、大音量のBGM、じゅーっと何か…

御三家にチャレンジする気鋭の和泉屋さん 和泉屋 五三焼カステラ 長崎県のカステラ御三家と申しますと、福砂屋さん、松翁軒さん、文明堂総本店さんの３社です。 しかし、県内には他にも有名かつ素晴らしいカステラを提供するメーカーさんがたくさんあります…

東京駅でリーズナブルにリッチなカレー 私は出張でよく東京駅を利用することがありますが、食べるところがたくさんありすぎて、正直迷います。しかし、比較的よく利用するのが、八重洲北口改札外にあるキッチンストリートの、「ドンピエール エクスプレスカ…

伝統洋菓子の王様 カステラ 皆さんが好きなお菓子って何ですか？ ポテトチップス、わらび餅、アイスクリーム、チーズケーキ......。挙げ出したらキリがありませんね。 今の筆者にとってのイチオシはずばり、「カステラ」です！ 上品で食欲をそそる黄金色の生…

日本で一番売れているビールってご存知ですか？ そう、「アサヒスーパードライ」です。 デビューから2017年までの累計販売数はなんと37億箱！ しかし、この商品の誕生には、アサヒの血のにじむような苦労があったんです(/・ω・)/ アサヒスーパードライ [ 135…

あえて言おう ドイツビールは美味い！ 前のページでビールについてべらべら喋りましたが、今日はその続き。 ドイツビールについて語ってみたいと思います。 最近は日本のあちこちでオクトーバフェストが行われるようになりましたね。 nagoya-oktober-fest.co…

夏はキューっと美味しいビールと贅沢おつまみにかぎる！ 2017年の夏も暑いですね。 今年の夏はわたくし、関西で過ごしておりますが、毎晩気の合った仲間とビールを片手に語り合っております。 いや～、それにしてもビールは美味いですね。 タコのから揚げと…

はじめまして。food太郎です！ いきなりふざけた名前の野郎だというお叱りを受けそうですが、一所懸命やらせて頂きますので、どうか末永～くよろしくお願いします。<(_ _)> 私はこのブログで、全国を食べ歩いて感動した料理、そして買って損はない素晴らしい…